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西郊人都知道的鸡蛋灌饼!二十年人气依旧!

  比起东区高楼林立的现代感,  更喜欢西边小道浓浓的烟火气。

  窄窄的马路,参天的行道树,老旧的房屋,  隐约可以看到老郑州的模样。   也许是童年在这里生活过的原因,  相比旁人多了几分依赖与怀念。   如今十几年过去旧地重游,  除了看看曾经住过的小屋,还想找找儿时的味道。   提起淮北街,郑州的吃货们一定不会陌生,  在这条1000多米长的小路上,  除了有郑大学子追随二十年的麻辣串、  令人甘愿在深夜排队网红杂面条,  但是却少有人知道,再往南走,  还有一家经营了近二十年马记鸡蛋灌饼。   这家鸡蛋灌饼摊就在路砦小学对面,  拉着小车十几年风雨无阻,直到前两年才搬进门店。   小微去的时候临近放学时间,  接孩子的车辆挤满道路两侧,  等待中的家长也会过来买两张饼打包带走。

  经营这家店的马姐说,  “这会儿人少,一个人也能忙得过来,  高峰期爱人和孩子都在,四个人一起忙。

  平时早上五点多出摊,  一忙就是一天,几个人轮换着休息,  到晚上我爱人孩子就过来帮忙了。 ”  马姐爱笑,在她身上也看不出什么岁月的痕迹,  一家三口用心做好一张张鸡蛋灌饼,  共同经营好这家小店想必也是大姐心中的小幸福吧。   聊天的同时大姐也没闲着,  一块块面团已经过揉捏、调味、  擀至成型放在锅里煎炸,  大家一起来感受下马姐的手速。   饼皮煎至微微金黄,  马姐左右手开工,一边翻饼,  一边敲开一个鸡蛋,在杯子里迅速打散,  撕开饼上一层薄薄的表皮,  麻利的将蛋液倒进去,  再翻面煎炸,一气呵成,  这才是名副其实的鸡蛋灌饼。

  “我家饼好吃的原因在于饼是用好油炸出来的,  这样做出的饼才会金黄焦香,口感好,  但是吃着绝对不腻,不信你等会儿尝尝。 ”  说话间又是一大勺油浇在面饼上,  只听着油锅滋滋作响,油香味早已四处飘散。   十几年的手艺绝不是旁人轻松能学来的,  大姐手下生风,一张张鸡蛋灌饼出炉,  孩子们放学也都围了过来,  经过一天繁忙的课业,  先买张热乎乎的鸡蛋灌饼填饱肚子犒劳自己。

  刚出炉的饼刷上秘制的面酱,  爱吃辣的朋友可以记得放些辣油,  自制的红辣子够香够味儿!  饼被炸至焦香酥脆,层次丰富,  咬下去却又不显油腻,  软嫩的鸡蛋完美融入其中。

  酱料口味不重,  喜欢咸口的朋友可以交待多加酱,味道更足~  觉得一张饼有些单薄不够吃的朋友,  还可以灌双蛋,  或者搭配一根这里的清真烤肠。   店里除了鸡蛋灌饼还搭配有现磨的红枣豆浆,  用料十足,口味醇厚,直接解决了早餐问题。

  这家小店在淮北街上风风雨雨近二十年,  除了价格随着物价几经调整,  口味却从未改变。

  每天早晚这里都会排起长长的队,  在匆忙的早晨付出宝贵的十分钟时间心甘情愿。

  虽然鸡蛋灌饼称不上人间至味,  但早已成为附近居民心中抹不去的美食记忆。

  马记鸡蛋灌饼  地址:汝河路淮北街交叉口向北50米路东  来,聊聊你最喜爱的街头早点,  评论区欢迎留言~。

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